Le Cordon Bleu es un instituto de gastronomía tradicional, con 128 años de antigüedad, presente en 20 países con 35 unidades en todo el mundo. Formamos cada año a 20.000 alumnos de más de 100 nacionalidades. Le Cordon Bleu combina innovación y creatividad con tradición a través de sus certificados y diplomas. ¡Venga a conocernos!
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Al tanto de todo
Conozca las mejores técnicas para convertirse en un experto en la elaboración del pan.
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Conozca todas las formas
Domine las combinaciones y aplicaciones del pan en diferentes regiones de Francia y del mundo.
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Clases Presenciales
Aprenda con los expertos profesionales de la gastronomía en clases presenciales.
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Certificado reconocido internacionalmente
Reconocido como uno de los más respetados y completos en el área de la panadería.
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presente en
20
países -
35
unidades
en todo el mundo -
128
años
de historia -
20
mil
alumnos formados
al año -
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El Diplôme de Boulangerie es adecuado para los estudiantes que deseen tener un entrenamiento completo en panificación y trabajar en el área.
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Ser mayor de edad y haber cursado estudios secundarios completos o equivalentes.
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El Diplôme de Boulangerie es un entrenamiento de renombre mundial. Al obtener este diploma, podrá trabajar con la más alta gastronomía. Hay que recordar que no se trata de una licenciatura.
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No, en São Paulo las clases son totalmente presenciales.
Eleve sus conocimientos en boulangerie con uno de los programas
de mayor excelencia del mercado
Con 128 años de experiencia, estamos presentes en 20 países
y participamos en la formación de 20.000 alumnos al año.
¿Por qué hacer el
Diplôme de Boulangerie?
¿Qué aprenderá?
Conviértase en un experto en la elaboración de todo tipo de panes en una de las escuelas de boulangerie
más
respetadas del mundo.
El Diplôme de Boulangerie es mundialmente reconocido como uno de los programas más completos en el arte de la panificación.
Los alumnos deben completar los Certificados Básico y Avanzado, cada uno de los cuales tiene una duración aproximada de 4 meses y un total de 120 horas.
Desarrollado para satisfacer las demandas de la industria culinaria, el programa ofrece excelencia en habilidades prácticas y clásicas. Los alumnos adquieren habilidades de supervisión y gestión esenciales para sus carreras, además de explorar la boulangerie artesanal, la organización de la producción y el trabajo en equipo. El Diplôme de Boulangerie es una oportunidad para que los alumnos sobresalgan en la panificación, ofreciendo un repertorio de recetas tradicionales y modernas.
Básico de Boulangerie
Los alumnos aprenderán todos los aspectos de la preparación básica en boulangerie, como métodos sencillos de mezclado en masas básicas de pan, procesos de laminado, masas de pan de mantequilla de alto/bajo porcentaje y brioche, trabajo con cereales de calidad con bajo nivel de gluten, el método de masa de mayor hidratación, crema y relleno para masas horneadas. Además, el módulo abarca la teoría de la preparación de alimentos y la seguridad alimentaria.
Avanzado de Boulangerie
Sus conocimientos sobre el proceso ininterrumpido de horneado y el uso de la levadura natural se desarrollarán. Los alumnos aplicarán técnicas en un ambiente de panadería comercial y conocerán los mejores equipos para maximizar la producción y garantizar productos finales de calidad. Además de dominar técnicas complejas, los alumnos trabajarán con piezas decorativas creativas, explorarán panes internacionales, una amplia variedad de harinas y alternativas sin gluten.
Diplôme de Boulangerie
Después de dominar todos estos procesos, recibirá el Diplôme de Boulangerie, lo que significa que está totalmente preparado y seguro para crear una variedad de panes, desde los más sencillos hasta los más complejos y elaborados. Con un profundo conocimiento de las técnicas, ingredientes y métodos de panificación, se destacará como un verdadero maestro del arte de la boulangerie.
Principales
Ventajas
Testimonios
Más de 128 años
de excelencia
Le Cordon Bleu es un instituto tradicional de Gastronomía, con 128 años de antigüedad, presente en 20 países con 35 unidades en todo el mundo.
Cada año formamos a 20.000 alumnos de más de 100 nacionalidades. Le Cordon Bleu combina innovación y creatividad con tradición a través de sus certificados y diplomas.
¡Venga a conocernos!